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Apr 27, 2023

Batatas fritas, pão de sementes e tortas: os truques rápidos de cozinha de Nancy Birtwhistle

Batatas fritas de microondas, pão de sementes simples e um atalho rápido para tortas de amêndoa

Batatas fritas de microondas, pão de sementes simples e um atalho rápido para tortas de amêndoa

Todos nós queremos trabalhar de forma mais inteligente, por isso, se eu puder compartilhar uma dica que vai economizar tempo, evitar o desperdício de alimentos, economizar energia e fazer o orçamento doméstico render mais, eu o farei. Aqui, o pão "mãos-livres" e os pastéis de amêndoa "cheat's" podem esperar que se ligue o forno para outra coisa. Ou esqueça totalmente o forno – você já tentou fazer suas próprias batatas fritas no micro-ondas? Uma batata renderá o equivalente a uma sacola individual por uma fração do custo, e nenhuma embalagem de uso único também.

As batatas são cerca de 80% de água e aproximadamente uma entra em cada pacote de batatas fritas. Quanto mais finas as fatias, mais rápido o cozimento e mais crocantes as batatas fritas. Obs: meu microondas é de 1000W.

Preparação5 minutosCozinhar5 minutosserve1

1 batata(cerca de 125g)Azeite em spray Sal fino

Corte a batata em fatias bem finas e seque em papel absorvente. Corte um pedaço de papel manteiga no tamanho do prato giratório do micro-ondas. Disponha as rodelas de batata numa única camada sobre o papel vegetal.

Pulverize de um lado com óleo e, em seguida, micro-ondas em potência alta por três minutos e meio. Retire do micro-ondas, descanse por mais ou menos um minuto e, em seguida, dê-lhes outra rajada de 30 segundos - continue no micro-ondas em rajadas de 30 segundos até ficar crocante e dourado. Adicione uma pitada de sal e/ou o sabor de sua escolha e aproveite.

Mesmo que você nunca tenha feito pão antes, você pode fazer isso. Não há necessidade de máquina, sem amassar e sem mãos pegajosas, além disso, a massa ficará feliz na bancada por até 24 horas até que você esteja pronto para ligar o forno para outra coisa.

Preparação15 minutosCozinhar45 minutosProvar8h+serve6

300g de farinha de pão branco 50g de mingau de aveia, mais extra para rolar50g de sementes mistas, mais extra para rolar1 colher de chá de sal 3g de fermento seco 2 colheres de chá de óleo de gergelim

Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela grande e despeje 300ml de água fria sobre eles. Com uma colher ou espátula, mexa para incorporar, certificando-se de que toda a água foi absorvida, depois cubra a tigela com um prato e deixe em temperatura ambiente por pelo menos oito horas e até 24.

No dia seguinte, unte com óleo uma assadeira de 18cm x 9cm. Despeje duas colheres de chá de óleo de gergelim e use as mãos para revestir o interior, prestando atenção especial aos lados altos. O óleo de gergelim dará à crosta um sabor maravilhoso de nozes. Coloque um círculo de papel manteiga reutilizável no fundo do prato. Coloque a caçarola fria no forno e leve ao fogo bem alto – 250C (ventilador de 230C)/500F/gás 9+, ou o máximo que seu forno permitir. Enquanto o forno esquenta, use uma espátula ou colher para alivie a massa fermentada levantada suavemente dos lados da tigela; uma espátula de ponta fina é útil aqui, porque sua flexibilidade vai descer perfeitamente entre a massa e as laterais da tigela até o centro. Repita quatro ou cinco vezes, até acabar com uma bola de massa pegajosa no fundo da tigela.

Polvilhe duas colheres de sopa de aveia e sementes sobre uma bancada. Quando o forno atingir a temperatura, retire a caçarola e coloque-a sobre um tripé na bancada. Retire a tampa e transfira rapidamente a massa da tigela para a aveia e as sementes na bancada. Role rapidamente a massa sobre as sementes, para que fique bem revestida. Ele ficará muito pegajoso, então não tente moldá-lo.

Usando um raspador de massa, transfira a massa para a assadeira, cubra com a tampa e leve ao forno por 35 minutos. Retire a tampa e asse por mais cinco a 10 minutos, para permitir que a crosta doure. Retire do forno e transfira o pão para uma grade antes de servir.

Guarde os restos de massa em um saco ou caixa no freezer e, quando tiver cerca de 250g, terá o suficiente para fazer 12 tortas "econômicas". As amêndoas moídas são caras, então as substituí por arroz moído, que é uma fração do custo. Se você não encontrar arroz moído no supermercado, bata seu próprio arroz cru em um pó fino em um processador de alimentos ou moedor de café.