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Apr 19, 2023

Bolo de Aniversário da Pétala: O glúten

"Aniversários sempre valem a pena comemorar, sejam quais forem as circunstâncias. O mundo

"Aniversários sempre valem a pena comemorar, sejam quais forem as circunstâncias. O mundo pode ser um lugar desafiador agora, mas isso não significa que não podemos fazer uma pausa para focar nos momentos que importam, criando memórias felizes nos próximos anos. Seja o que for é que você está comemorando, espero que este bolo choc-tástico sirva bem a você. Certamente coloca um grande sorriso no rosto de todos os meus." - Jamie Oliver

Pontas:

Use um saco de sanduíche no lugar do saco de confeiteiro se quiser dar um toque especial à decoração. Basta cortar o canto e pronto.

Trocas fáceis:

Quando se trata de açúcar, use o que você tem - contanto que você adicione 200 g, tudo bem. Na verdade, fiz isso para o Petal usando 130 g de rodízio dourado e 70 g de açúcar de confeiteiro, porque era o que tínhamos.

Amamos chocolate! 70% de cacau é sempre uma boa aposta, mas honestamente, use o que estiver ao seu alcance.

Eu escolhi laranja e baunilha para dar sabor à esponja aqui, mas você pode usar água de rosas, cardamomo, água de flor de laranjeira - divirta-se com isso.

Se você não precisa usar farinha sem glúten, use sem dúvida o auto-aumento regular.

Pré-aqueça o forno a 160°C/325°F/gás 3.

Corte a manteiga em cubos e coloque em uma tigela refratária com o açúcar. Pegue o chocolate e adicione à tigela.

Sente a tigela sobre uma panela com água fervendo suavemente, certificando-se de que a água não toque na base da tigela. Deixe por alguns minutos, até derreter e combinar, mexendo ocasionalmente.

Enquanto isso, unte uma forma de fundo removível de 28cm (pode ser uma forma de cheesecake, uma forma quadrada de 20cm ou até mesmo uma frigideira antiaderente de 28cm) com manteiga e forre com papel manteiga. Se você não tiver papel, adicione uma colher de sopa de farinha de trigo na forma e mexa até obter uma camada bem uniforme, depois vire a forma de cabeça para baixo e bata para remover o excesso.

Despeje a mistura de chocolate derretido em uma tigela grande e deixe esfriar por 5 minutos.

Um de cada vez, bata os ovos. Adicione a pasta de baunilha e um pouco de raspas de casca de laranja, em seguida, peneire a farinha.

Dobre delicadamente a farinha na mistura e, assim que estiver combinada, está pronto. Despeje a mistura na forma preparada e leve ao forno por 40 a 50 minutos, ou até que o bolo fique macio ao toque e um palito inserido no meio saia limpo.

Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente. Às vezes, ele cede no meio enquanto esfria, mas não se preocupe - apare o topo ou faça o que eu faço e recheie com frutas e creme de manteiga extra!

Para fazer o creme de manteiga, coloque o chocolate em uma tigela refratária e coloque-o sobre uma panela com água fervendo suavemente, certificando-se de que a água não toque no fundo da tigela. Deixe por alguns minutos, até derreter, mexendo ocasionalmente.

Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Adicione o chocolate derretido, amasse a manteiga amolecida e adicione uma pequena pitada de sal marinho. Use uma espátula para misturar e bata tudo junto (ou para poupar algum esforço, use um misturador de pé).

Coloque o bolo em um suporte ou travessa e espalhe o creme de manteiga por toda parte, usando uma faca para espalhá-lo. (Ou você pode, é claro, ser superprofissional e usar um saco de confeitar).

Agora você pode decorar o bolo como quiser - gostamos de framboesas frescas, raspas extras de chocolate e muitas velas! Grandes sorrisos ao redor.

Serve 20.

Esta receita apareceu originalmente em Jamie: Keep Cooking and Carry On © 2020 Jamie Oliver. Visite jamieoliver.com ou siga-o em @jamieoliver.

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