blog

May 01, 2023

Dicas que você precisa ao cozinhar com papel manteiga

Podemos receber uma comissão sobre compras feitas a partir de links. há um segredo

Podemos receber uma comissão sobre compras feitas a partir de links.

Há uma arma secreta escondida nos bolsos de trás de chefs profissionais e padeiros caseiros avançados, e não, não é um raspador de bancada. O papel manteiga é um utensílio de cozinha prático que torna o cozimento uma brisa e a limpeza de bandejas volumosas uma coisa do passado. Este tipo especial de papel vem em branco branqueado ou marrom cru e apresenta uma fina camada de silicone que é segura para altas temperaturas do forno e evita que até mesmo os alimentos mais pegajosos grudem. Pode vir em rolo ou em folhas pré-cortadas.

O papel manteiga é incrivelmente versátil e funciona bem para receitas frias, como casca de chocolate, bem como receitas quentes, como biscoitos de chocolate. Os usos do papel pergaminho são praticamente infinitos, e há uma série de truques importantes que podem levar seu jogo de culinária a um nível totalmente novo. Leia nossas dicas favoritas para usar esta prática ferramenta de cozinha.

Confundir papel de cera e papel de pergaminho pode ter consequências desastrosas. Os dois tipos de papel têm revestimentos diferentes: o papel de cera é coberto por uma fina camada de cera de parafina e o papel de pergaminho é coberto por silicone. O papel encerado é perfeito para trabalhar com balas super pegajosas, mas, infelizmente, vai derreter se colocado no forno e pode deixar o papel queimado e as panelas estragadas. O papel pergaminho é criado especificamente para uso em fornos e é classificado para tolerar calor de até 450 F.

O papel de cera tem seu lugar, principalmente para uso em micro-ondas ou para pegar ingredientes secos e peneirados. Outro uso comum é para cobrir glacê de creme de manteiga ou trabalhar com balas duras. Uma vez que a confeitaria esteja firme, ela pode ser facilmente removida e transferida para sua casa definitiva. Para qualquer uso envolvendo o forno, jogue pelo seguro e cole em papel manteiga.

Outra confusão comum na cozinha é a diferença entre papel manteiga e papel pardo. Embora o papel pardo possa variar de tipo para tipo, normalmente seu uso pretendido é embrulhar carne crua e evitar que qualquer suco associado escorra. O revestimento que fornece a barreira à prova d'água é muito eficaz nisso, mas não funcionará no forno. O revestimento do papel pardo simplesmente não foi projetado para suportar o alto calor desse meio de cozimento.

Papel de açougueiro é muito melhor para embrulhar alimentos do que papel de pergaminho, no entanto, e é projetado para proteger os alimentos enquanto ainda permite algum fluxo de ar para evitar o acúmulo de ar ou umidade que pode contribuir para a deterioração. O papel manteiga tem um revestimento de silicone liso que o impede de funcionar bem como embrulho de comida. Embora algumas coisas no mundo culinário possam ser substituídas, neste caso, é melhor escolher a ferramenta certa para o trabalho.

Embora o papel manteiga possa ser um verdadeiro divisor de águas quando se trata de cozinhar alimentos no forno, ele vem com algumas limitações. A maioria das marcas afirma que o papel é seguro até 450 F e isso deve ser suficiente para a receita média. No entanto, a maioria dos fornos possui grelhas na parte superior que podem facilmente ultrapassar essa temperatura, especialmente quando o elemento de aquecimento usa gás. Usar papel manteiga sob o frango é um grande não-não e, na melhor das hipóteses, resultará em um papel queimado e, na pior, em um incêndio na cozinha.

Afinal, o papel pergaminho ainda é papel e queima em altas temperaturas ou quando exposto diretamente a chamas. Para receitas que exigem temperaturas superaquecidas, use tapetes de silicone ou pule o forro completamente. É melhor lidar com um pouco de comida grudada do que ter uma situação potencialmente perigosa em suas mãos.

As fritadeiras são invenções incríveis e uma das melhores novas adições ao mundo dos utensílios culinários. Embora pareça uma peça de mágica tecnológica, as fritadeiras são, na verdade, apenas pequenos fornos de convecção. O poderoso ventilador circula constantemente o ar quente e os orifícios na cesta permitem que o ar circule por toda a comida para permitir que ela doure por todos os lados.

Embora o revestimento antiaderente na maioria das cestas da fritadeira seja suficiente para evitar que grude em muitos alimentos comuns, existem algumas receitas (olá, porcos em um cobertor) que podem causar um pequeno problema. As boas notícias? Você pode usar papel manteiga na fritadeira para fornecer uma camada extra de revestimento antiaderente e para uma limpeza rápida e fácil. A única desvantagem é que o papel bloqueará alguns dos fluxos de ar que ocorrem na fritadeira, portanto, lembre-se disso.